Asperges, klassiek bereid

Asperges zijn er in vele soorten, maten en zelfs kleuren te koop. Maar hoe herken je nu verse asperges?

Aspergesoep met kalfsvlees, Limburgse heldere

Asperges zijn voor mij nog steeds een voorjaarsgroente, al kun je ze bijna het hele jaar door in de supermarkt kopen.  Gelukkig hebben wij tegenwoordig in onze regio ook kwekers van dit Limburgse goudheerlijke goedje. Je kunt ze geschild kopen, zodat je snel klaar bent, maar je kunt ze ook zelf gaan schillen. Anders moet er nog een soeppakketje asperges bij kopen voor dit recept. Want, als je bij de schillen een kalfsschenkel voegt, nog wat kruiden en wat van je tijd, dan heb je een heerlijke, heldere aspergesoep!

Maaltijdsalade met zalm

Zelf maak ik graag salades die ik op kan fleuren met vis. Heerlijk vind ik dat, ook al komt de benodigde vis meestal uit een blikje. Lekker of niet,