Snert, hollandse erwtensoep

De boezewind huult… 

Roerbakgroenten met kip

Met een beetje fantasie is het oh zo makkelijk en snel zelf samen te stellen en klaar te maken: roerbakgroenten. Ze zijn in zakken van allerlei soorten en maten kant en klaar te koop.  Maar, doordat je het zelf, naar je eigen smaak en kleur, samensteld… is het altijd hartstikke lekker en kleurrijk! Bovendien is het vaak goedkoper en zeker veelzijdiger.

Cruesli

Zelf cruesli maken is makkelijk, je hoeft er alleen maar voor thuis te zijn. Je bepaald zelf de hoeveelheid suiker die je er aan toevoegd en … het ruikt ook nog 's zo ontzettend lekker!

Amandelmelk, snel en makkelijk zelf maken

De amandel is één van de meest geteelde en gegeten noten. De noot is zó gezond, dat het tegenwoordig bovenaan de lijstjes met superfoods staat.

Appeltje uit de oven

De rode sterappels noemde ik vroeger 'poetsappel'. Je kunt ze namelijk pracht aan het glimmen krijgen door ze op te poetsen. Ooit heb ik zo een gepoetste sterappel op m'n nachtkastje laten wegrotten... ik vond het zonde om die prachtige, glimmende appel op te eten! 

Bietjes, zoals mijn moeder ze maakte

Vandaag kreeg ik een doos vol rode bieten, zo uit de volle grond.

Ik kon het niet laten om zo een klassieke groente, ouderwets en dus ook 'ouwerwets lekker' klaar te maken.

Koolvis met een lichte, rode saus

Voor de verandering een keertje een lichte, rode saus bij de vis, in plaats van de gebruikelijke romige, vette, witte...

Wortelen, gegrild

Door de mooie oranje kleur en zoete smaak is de wortel smakelijk en decoratief. 

Spaghetti di Mama

Bij ons thuis de rode saus voor op een pasta. Simpel klaar te maken en van pure ingrediënten, wat wil een mens nog meer? :)

Warme Italiaanse pastasalade

Artisjok is een groene groente en zorgt ervoor dat het cholesterolgehalte vermindert. Het heeft een reinigende werking op het bloed, en een positief effect op het ontgiften van de lever. Het kan zelfs de kans op galstenen verminderen.

Venkel, gegrilde

Venkel is een naar anijs smakend, heerlijk, makkelijk en veelzijdig gewas.  Het wordt gebruikt als groente en als kruid en zowel de knol als de uitlopers kun je eten.

Groene salade met meloen en gerookte kip

Met de warmte van een hittegolf heb ik weinig zin om te koken en is voor mij een lichte maaltijd genoeg. Het wordt dan vaak een salade. 

Griekse salade

Vandaag zo'n heerlijke lunch gehad, snel en makkelijk klaar te maken. 

Ik wil het recept graag met je delen.

Aardappelsalade

Heerlijk die nieuwe aardappelen! Vooral in een salade. Als ik de aardappels schraap, schraap ik meteen voor een dag extra, dat is tenslotte maar 1x vieze handen.

Broccoli

Als je wilt profiteren van de gezondheidsvoordelen van broccoli en andere groenten uit de kruisbloemenfamilie zul je toch echt de groente zelf moeten eten. Vanuit een supplement worden deze stoffen namelijk veel slechter opgenomen.

Tomatensalsa

Tomatensalsa, een heerlijke en gezonde dip! Ook lekker bij gegrild vlees, gebakken aardappeltjes of met taco's.

Guacamole

Lekker als dip met tortilla's, tijdens de lunch op je boterham of als bijgerecht bij de BBQ op een stukje geroosterd stokbrood; guacomole!

Asperges, klassiek bereid

Asperges zijn er in vele soorten, maten en zelfs kleuren te koop. Maar hoe herken je nu verse asperges?

Aspergesoep met kalfsvlees, Limburgse heldere

Asperges zijn voor mij nog steeds een voorjaarsgroente, al kun je ze bijna het hele jaar door in de supermarkt kopen.  Gelukkig hebben wij tegenwoordig in onze regio ook kwekers van dit Limburgse goudheerlijke goedje. Je kunt ze geschild kopen, zodat je snel klaar bent, maar je kunt ze ook zelf gaan schillen. Anders moet er nog een soeppakketje asperges bij kopen voor dit recept. Want, als je bij de schillen een kalfsschenkel voegt, nog wat kruiden en wat van je tijd, dan heb je een heerlijke, heldere aspergesoep!

Maaltijdsalade met zalm

Zelf maak ik graag salades die ik op kan fleuren met vis. Heerlijk vind ik dat, ook al komt de benodigde vis meestal uit een blikje. Lekker of niet,

Groenten, gegrild en met balsamico en parmaham

Gegrilde groenten smaken extra lekker en zien er zo mooi uit. Je kunt op veel verschillende manieren grillen, bijvoorbeeld in de oven, op een grillplaat, in een grillpan of op de barbecue. Het is van belang dat het element goed heet is. Zo blijven de groenten sappig. Wanneer de groenten alleen een bruin korstje nodig hebben, maar niet gaar hoeven te worden, kan de afstand tot het grillelement klein zijn. Moeten de groeten ook nog garen, dan moet die afstand groter zijn.

Deze keer een recept met een mooi donkere aubergine, een groene courgette, een gele paprika, rode trostomaten...

Kip met citroen uit de oven

Kip kun je zo ontzettend veel gerechten mee maken. Het een nog lekkerder dan het ander. 

Mijn oog was lang geleden al gevallen op een recept uit mijn kookboek met Italiaanse gerechten èn op een recept van Nigella Lawson. De moeilijkheidsgraad hield mij altijd tegen, maar het is helemaal niet moeilijk.

Champignonsaus met kappertjes

Dit bijgerecht smaakt altijd wel ergens bij. Is het niet bij een stukje vlees, dan is het wel bij een geroosterde boterham of door de droge rijst om die iets smeuïger te maken. 

Lekker en lekker weinig kilocalorieën.

Zelfgemaakte chocola met noten

Sinds een tijdje heb ik een soort van bijna onbedwingbare behoefte om zelf chocola te maken.

Salade met gerookte kip, fruit en noten

Het voorjaar nodigd mij echt uit! Natuurlijk voor een stevige wandeling maar ook voor een heerlijke lichte salade. Een salade die door z'n smaak, geuren en kleuren goed past bij het beginnende voorjaar. 

Roergebakken worteltjes met peultjes

Laat het voorjaar maar komen! Voorjaar nodigt uit om iets vrolijks op tafel te zetten en graag vlug klaar natuurlijk anders sta ik met het mooie lenteweer veel te lang in de keuken. Maar wel graag gezond! En dus wordt het  roergebakken worteltjes met peultjes. 

tomaat op brood

Mijn lunch voor deze middag is kleurrijker dan het weer van momenteel. Maar, dat mag de pret niet drukken. Het is een echte snel-klaar lunch, maar zeker weten een lekker en gezond!

Ei en cocotte

Met Pasen wordt vaak een eitje meer gegeten. Dat is niet erg, want een ei is gezond. Je word er niet dik van en ze zijn een bron van vele nuttige voedingsstoffen. Zo bevatten ze biologisch hoogwaardige eiwitten, stoffen als ijzer, foliumzuur en de vitamines B2, B12, E en D, veel antioxydanten die ouderdomsgebonden oogziekten kunnen tegengaan en zijn ze rijk aan aminozuren.

Gehaktbal

Een lekkere hollandse gehaktbal, hmmmm. Niet helemaal zo'n snel klaar gebeuren maar echt de moeite waard om zelf te maken. Goed van te voren klaar te maken. Dat is dan wel weer handig. 

Voorjaarsyoghurt

Wat vond ik dat leuk, dat Nanneke – de eigenaresse van kookwinkel Napoleon in Markelo – mij vroeg om een recept voor haar Sweet Friday. Er ging spontaan van alles door mijn gedachten; gezond, verantwoord, pure ingrediënten, makkelijk klaar te maken, mooie kleurtjes, geen calorieënbom en uiteraard lekker!

Het is een nagerecht geworden. Zo fleurig als het voorjaar, want daar is jong & oud nu wel eens aan toe, maar ook mooi als afsluiting van de Paasmaaltijd.

Komkommer in 't zuur

Een heerlijke, fris zure komkommersalade. 

Smaakt goed bij o.a. sperzieboontjes, sla, gehaktbal en nog veel meer.

Stoofpot van rundvlees en sperziebonen

Vanavond krijgen we eters en we weten niet hoe laat ze er zijn. Ze moeten van ver komen en dan is het fijn als je zo aan tafel kunt schuiven. Bovendien is lekker weer om binnen bij de kachel te blijven, dus af en toe naar de keuken lopen is geen probleem. Tijd dus voor een stoofpotje. Zo'n potje maken is makkelijk en lekker en het maakt niet zoveel uit als het wat langer op moet staan zolang mijn gasten er nog niet zijn.

Stamppot spruiten

Waarom denken veel volwassene toch, dat kinderen spruitjes vies vinden?!  Wees creatief, ook van spruitjes kun je een kindvriendelijke maaltijd maken.

Hollandse bruine bonensoep

Eigenlijk geef ik niet zoveel om die Hollandse winterkost. Maar toen er een winter voorbij was zonder ook maar één stamppot, zonder de erwtensoep en een bruine bonensoep, vond ik dat toch ook wel weer een beetje raar. Dus eten wij nu elke winter wel een paar keer echte Hollandse pot. Vandaag dus bruine bonensoep met spekjes. Eigenlijk hou ik niet zo van spek en ik vind het gewoon veel te vet, maar ik ben ook maar een mens en heel af en toe kook ik dus met spek. Heel af en toe kan dat best en dan eet ik er gewoon iets minder van.

Appelmoes

Appelmoes is zo'n ideaal bijgerecht wat je heel makkelijk en snel zelf kunt maken. Zowel in de zomer als in de winter, zowel warm als koud is het lekker! Je hoeft eigenlijk alleen maar één appeltje per persoon in huis te hebben!

Uiensoep, vrij van tarwe en gluten

De zoete smaak van uien is weer eens wat anders dan al die stevige stamppotten en soepen van dit moment.  Je krijgt op deze manier makkelijk extra groenten binnen en je wordt er zo heerlijk warm van. Het soepje kan al heerlijk staan te pruttelen als jij de rest van de warme maaltijd klaar maakt. En als je dit dan toch maakt, maak dan eens wat extra. Zo heb je morgen weer een makkelijke lunch. Al met al kan het soepje binnen een half uur op tafel staan. 

Ciabatta met tomatensmurrie

De geur van vers gebakken brood doet het altijd goed. Iedereen in huis krijgt dan trek. De ciabatta doet het uitzonderlijk goed, die heeft bij ons echt de voorkeur.

Stamppot boerenkool

Een heerlijke, gezonde stamppot boerenkool! Zelf gemaakt en binnen een half uur gezellig met ons allen om die pot dampende stamppot. Het is een mooie groene stamppot. Niet eentje waar je van groente naar groente moet fietsen, maar waar je bij wijze van de aardappels in moet zoeken.